すべての公開記録

畜産用語辞典の取得できる記録をまとめて表示しています。 記録の種類、実行した利用者 (大文字小文字は区別)、影響を受けたページ (大文字小文字は区別) による絞り込みができます。

• 2021年8月29日 (日) 01:56 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「プロシュート」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = プロシュート | 読み = ぷろしゅーと | 英語表記 = prosciutto | 参照 = パルマハム }} '''プロシュート'''（ぷろしゅーと）は、豚もも肉を原料としたイタリアのハムの総称。プロシュット（prosciutto）とも呼ばれる。わが国ではイタリア産、またはイタリア式の燻製しない生ハムのことを指す。パルマ産、サン・ダニエーレ…」)
• 2021年8月29日 (日) 01:53 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「プレバイオティクス」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = プレバイオティクス | 読み = ぷればいおてぃくす | 英語表記 = prebiotics }} '''プレバイオティクス'''（ぷればいおてぃくす）は、ヒトや動物などの宿主にとって有用な菌を選択的に増殖させる機能を有した（食品）成分のことで、ビフィズス菌に対してはオリゴ糖や食物繊維などが該当する。 {{refguide}} Category:ふ|ぷ…」)
• 2021年8月28日 (土) 01:08 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「剥皮」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 剥皮 | 読み = はくひ | 英語表記 = skinning | 参照 = 皮剥ぎ }} '''剥皮'''（はくひ）は、と畜場でと畜解体して枝肉とする際、剥皮刀を使って真皮に沿って皮を除く操作。近年はブタの剥皮に機械（ハイドストリッパー）を用いたり、ウシの剥皮に電動式の剥皮刀を使用している。 {{refguide}} Category:は|は…」)
• 2021年8月28日 (土) 01:05 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「フレッシング」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = フレッシング | 読み = ふれっしんぐ | 英語表記 = fleshing }} '''フレッシング'''（ふれっしんぐ）は、皮革製造の準備工程中の一作業。水漬けあるいは石灰漬けのあと、皮の肉面の皮下結合組織やそこに付着している脂肪や肉片を削り取って、以後の作業で薬品の作用が均一に進行するようにする作業。剥皮直後…」)
• 2021年8月28日 (土) 01:02 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「フレッシュチーズ」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = フレッシュチーズ | 読み = ふれっしゅちーず | 英語表記 = fresh cheese }} '''フレッシュチーズ'''（ふれっしゅちーず）は、熟成せずに販売、消費されるチーズの総称。カテージチーズ、クワルク、クリームチーズなど。 {{refguide}} ふれっしゅちーず」)
• 2021年8月28日 (土) 01:01 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「フレッシュソーセージ」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = フレッシュソーセージ | 読み = ふれっしゅそーせーじ | 英語表記 = fresh sausage }} '''フレッシュソーセージ'''（ふれっしゅそーせーじ）は、練り肉をケーシングに詰めただけのもので、食べるときに焼いたり、湯煮して加熱する。発色剤の添加は行っていない。わが国では生ソーセージとして取り扱っている。 {{ref…」)
• 2021年8月28日 (土) 00:58 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「プレスハム」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = プレスハム | 読み = ぷれすはむ | 英語表記 = press ham }} '''プレスハム'''（ぷれすはむ）は、小肉塊を塩せきし、つなぎの練り肉を加えたものに、調味料・香辛料を加えて混合し、ケーシングに詰めたのち、燻煙し、加熱したもの、ハムとソーセージの中間的な食肉製品といえるもので、わが国で工夫…」)
• 2021年8月28日 (土) 00:50 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「フレーバー」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = フレーバー | 読み = ふれーばー | 英語表記 = flavor | 参照 = 風味 }} '''フレーバー'''（ふれーばー）は、風味を参照のこと。 {{refguide}} ふれーばー」)
• 2021年8月28日 (土) 00:48 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「プレート」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = プレート | 読み = ぷれーと | 英語表記 = plate | 参照 = 付図23 }} '''プレート'''（ぷれーと）は、牛半丸枝肉のアメリカ式カットによる部分肉名。わが国の規格のともばらの一部。イギリス、オーストラリア式の分割ではナーベルエンドブリスケット（brisket vavel end）に当たる。 {{refguide}} ぷれーと」)
• 2021年8月28日 (土) 00:44 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ブルーミング」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ブルーミング | 読み = ぶるーみんぐ | 英語表記 = blooming }} '''ブルーミング'''（ぶるーみんぐ）は、食肉の表面がオキシミオグロビンの鮮紅色によって美しい外観を呈した状態。暗赤色の牛肉などを空気に暴露すると起こる現象。 {{refguide}} ぶるーみんぐ」)
• 2021年8月28日 (土) 00:41 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ブルーチーズ」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ブルーチーズ | 読み = ぶるーちーず | 英語表記 = blue cheese }} '''ブルーチーズ'''（ぶるーちーず）は、牛乳から作られるロックフォール型チーズ。''Penicillium roqueforti''を用い、切断面に青い斑紋を示す。アメリカ、カナダ、北欧諸国などで多く生産される。 {{refguide}} ぶるーちーず」)
• 2021年8月28日 (土) 00:39 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「プリパッケージ」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = プリパッケージ | 読み = ぷりぱっけーじ | 英語表記 = prepackage }} '''プリパッケージ'''（ぷりぱっけーじ）は、食品を販売するに先だって包装すること。とくに透明または不透明な合成樹脂系のフィルムで包装すること。 {{refguide}} ぷりぱっけーじ」)
• 2021年8月28日 (土) 00:37 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ブリックチーズ」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ブリックチーズ | 読み = ぶりっくちーず | 英語表記 = Brick cheese }} '''ブリックチーズ'''（ぶりっくちーず）は、アメリカ原産の半硬質チーズ。長方形（25cm×13cm×8cm）で重量は約2.3kg。弾力性があり、多数のホールを有し、やや刺激的で甘い風味を持つ。名称は、形状が煉瓦（ブリック）に似ていることと、圧搾に煉瓦を用いる…」)
• 2021年8月28日 (土) 00:29 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ブリーチーズ」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ブリーチーズ | 読み = ぶりーちーず | 英語表記 = Brie cheese }} '''ブリーチーズ'''（ぶりーちーず）は、フランス原産の軟質白かびチーズ。直径14～40cm、厚さ3.2～4.3cm、重量0.5～3kg。牛乳、脱脂乳、または部分脱脂乳から製造され、独特の鋭い味とアンモニア性の香りを有する。カマンベールチーズに似ている。 {{ref…」)
• 2021年8月28日 (土) 00:26 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「フリース」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = フリース | 読み = ふりーす | 英語表記 = fleece }} '''フリース'''（ふりーす）は、羊体上の羊毛は鱗片でからみあっているので、これを剪毛するとき、腹部で左右に切り開いた毛皮のような形で刈り採れる。このようにして刈り採った1頭分の羊毛を1枚として取り扱い、これをフリースと呼んでいる。毛の長さ、細さ、脂…」)
• 2021年8月28日 (土) 00:23 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「フランクフルトソーセージ」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = フランクフルトソーセージ | 読み = ふらんくふるとそーせーじ | 英語表記 = Frankfurter sausage }} '''フランクフルトソーセージ'''（ふらんくふるとそーせーじ）は、通常は豚肉を原料として塩せきし、塩せき肉を挽き肉にしてからサイレントカッターで細切して、豚腸あるいはこれと同じサイズのケーシングに充填…」)
• 2021年8月28日 (土) 00:19 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「フランク」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = フランク | 読み = ふらんく | 英語表記 = flank | 参照 = 付図23 }} '''フランク'''（ふらんく）は、牛半丸枝肉をイギリス式およびアメリカ式に分割したときの部分肉名。日本の規格でいう、ともばらの一部に当たる。 {{refguide}} ふらんく」)
• 2021年8月28日 (土) 00:17 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ブラッドソーセージ」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ブラッドソーセージ | 読み = ぶらっどそーせーじ | 英語表記 = blood sausage }} '''ブラッドソーセージ'''（ぶらっどそーせーじ）は、ブタの血液を加えて作るソーセージの総称。湯煮を行うクックドソーセージの一種。 {{refguide}} ぶらっどそーせーじ」)
• 2021年8月28日 (土) 00:12 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ブラウジング」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ブラウジング | 読み = ぶらうじんぐ | 英語表記 = browsing }} '''ブラウジング'''（ぶらうじんぐ）は、家畜が木の葉や小枝、樹皮などをかじりとる行動をいい、食草とは区別される。 {{refguide}} ぶらうじんぐ」)
• 2021年8月27日 (金) 23:59 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ブラインキュアリング」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ブラインキュアリング | 読み = ぶらいんきゅありんぐ | 英語表記 = brine curing | 参照 = 塩せき }} '''ブラインキュアリング'''（ぶらいんきゅありんぐ）は、1）皮革原料として生皮を濃厚塩化ナトリウム溶液に浸漬処理して保存に耐えるようにする方法。剥皮された生皮を水洗し、フレッシング後、水切りし約95％…」)
• 2021年8月27日 (金) 23:46 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ヒレ」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ヒレ | 読み = ひれ | 英語表記 = tender loin,; fillet | 参照 = 付図23;24 }} '''ヒレ'''（ひれ）は、ウシ、ブタの腰椎の腹面から骨盤腹面にある腰筋。肉畜の骨格筋のうち最も軟らかい。 {{refguide}} ひれ」)
• 2021年8月27日 (金) 23:45 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「部分肉」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 部分肉 | 読み = ぶぶんにく | 英語表記 = cut meat }} '''部分肉'''（ぶぶんにく）は、ウシ、ブタの半丸枝肉を卸売用に分割したもの。ウシについては大分割部分肉（まえ、ロイン、ともばら、もも）と小分割部分肉（ネック、うで、かたロース、かたばら、ヒレ、リブロース、サーロイ…」)
• 2021年8月27日 (金) 23:36 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「butyrometer」を削除しました (内容:「{{辞書情報 | 用語 = ブチロメーター | 読み = ぶちろめーたー | 英語表記 = butyrometer }} '''ブチロメーター'''（ぶちろめーたー）は、ゲルベル法またはバブコック法による牛乳脂肪定量に用いられる乳脂計のこと。牛乳のエマルジョンを壊して分離した脂肪層を目盛…」、投稿者は「Jin.kato」のみ (トーク))
• 2021年8月27日 (金) 23:27 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ブチロメーター」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ブチロメーター | 読み = ぶちろめーたー | 英語表記 = butyrometer }} '''ブチロメーター'''（ぶちろめーたー）は、ゲルベル法またはバブコック法による牛乳脂肪定量に用いられる乳脂計のこと。牛乳のエマルジョンを壊して分離した脂肪層を目盛りで読み取れるようになっている。全乳用のほか、脱脂乳用、…」)
• 2021年8月27日 (金) 23:26 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「butyrometer」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ブチロメーター | 読み = ぶちろめーたー | 英語表記 = butyrometer }} '''ブチロメーター'''（ぶちろめーたー）は、ゲルベル法またはバブコック法による牛乳脂肪定量に用いられる乳脂計のこと。牛乳のエマルジョンを壊して分離した脂肪層を目盛りで読み取れるようになっている。全乳用のほか、脱脂乳用、…」)
• 2021年8月27日 (金) 23:24 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「不完全抗体」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 不完全抗体 | 読み = ふかんぜんこうたい | 英語表記 = incomplete antibody }} '''不完全抗体'''（ふかんぜんこうたい）は、細胞性抗原に結合しても通常の条件下の凝集反応では凝集しない抗体。血液型抗体などに多い。従来は1価抗体であると考えられたが、抗原の分子環境、分布状態、細胞膜電位などとの関連が…」)
• 2021年8月27日 (金) 23:22 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「フェルト」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = フェルト | 読み = ふぇると | 英語表記 = felt }} '''フェルト'''（ふぇると）は、獣毛の縮充性を利用して作った製品。接着剤を用いない不織布の一種といえる。原料毛としてヒツジ、ヤギ、ウサギなどが、利用される。フェルトにはフェルト帽子とフェルト地がある。フェルト地は特定の成型をせず、平面的な布状…」)
• 2021年8月27日 (金) 23:19 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「風味」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 風味 | 読み = ふうみ | 英語表記 = flavor }} '''風味'''（ふうみ）は、食品の風味は非常に複雑な感覚であって、嗅覚、味覚、触覚で感じるものの総合である。このうちとくに効果が大きいものは匂いまたは香りであるが、一般に鼻孔のみを経て感知される香気（アロマ）とは違って、風味は食品を口に含んでから味覚や触…」)
• 2021年8月27日 (金) 23:16 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ひれ」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ひれ | 読み = ひれ | 英語表記 = tender loin,; fillet | 参照 = 付図23;24 }} '''ひれ'''（ひれ）は、ウシ、ブタの腰椎の腹面から骨盤腹面にある腰筋。肉畜の骨格筋のうち最も軟らかい。 {{refguide}} ひれ」)
• 2021年8月27日 (金) 23:14 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「標準寒天平板菌数」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 標準寒天平板菌数 | 読み = ひょうじゅんかんてんへいばんきんすう | 英語表記 = standard plate count }} '''標準寒天平板菌数'''（ひょうじゅんかんてんへいばんきんすう）は、希釈した試料の一定量をペトリ皿を用いて標準寒天培地に混和、凝固させ、30～37℃で一定時間培養して、そこに発生したコロニー数により測定した生…」)
• 2021年8月27日 (金) 23:11 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「皮粉」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 皮粉 | 読み = ひふん | 英語表記 = hide powder }} '''皮粉'''（ひふん）は、植物タンニンのタンニン含有量を測定する試薬として使われる精製された皮の粉末。 {{refguide}} ひふん」)
• 2021年8月27日 (金) 23:09 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ビフィズス菌」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ビフィズス菌 | 読み = びふぃずすきん | 英語表記 = bifidobacteria }} '''ビフィズス菌'''（びふぃずすきん）は、グラム陽性の多形状桿菌で、偏性嫌気性である。ヒトや動物の腸管などに生息し、乳酸と酢酸を1:1.5の割合に作る。生成した酸によって腸内pHが酸性域に傾き、有害な菌の生育を抑制するので、腸内で…」)
• 2021年8月27日 (金) 23:06 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「非発酵バター」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 非発酵バター | 読み = ひはっこうばたー | 英語表記 = sweet cream butter | 参照 = 甘性バター }} '''非発酵バター'''（ひはっこうばたー）は、発酵させないクリームを原料として製造したバター。発酵バターに比べ、芳香は少ないが、新鮮で温和な風味を有し、保存性がよい。わが国のバターはほとんど非発酵バターである…」)
• 2021年8月27日 (金) 23:03 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「引張り強さ」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 引張り強さ | 読み = ひっぱりつよさ | 英語表記 = tensile strength }} '''引張り強さ'''（ひっぱりつよさ）は、革の試験片を引張り試験機で引張り、切断までの最大荷重を読み、これを試験片の断面積で割って、引張り強さ〔kg･mm^-2〕を算出する。JIS K6550革試験方法に規定されている。 {{refguide}} Category:ひ|ひっぱり…」)
• 2021年8月27日 (金) 23:01 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ブライン」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ブライン | 読み = ぶらいん | 英語表記 = brine }} '''ブライン'''（ぶらいん）は、ピックルを参照のこと。 {{refguide}} ぶらいん」)
• 2021年8月27日 (金) 22:58 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ピックル」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ピックル | 読み = ぴっくる | 英語表記 = pickle }} '''ピックル'''（ぴっくる）は、食肉加工において塩漬剤を水に溶かした溶液のこと。ブライン（brine）ともいう。 {{refguide}} ぴっくる」)
• 2021年8月27日 (金) 22:45 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「picking」を削除しました (内容:「{{辞書情報 | 用語 = ピックリング | 読み = ぴっくりんぐ | 英語表記 = picking }} '''ぴっくりんぐ'''（ぴっくりんぐ）は、皮革製造において脱灰、ベーチングを終えた皮を酸と塩化ナトリウムの混合溶液で処理して、皮の膨潤を抑制しながらなめしに適した酸性の[[pH]…」、投稿者は「Jin.kato」のみ (トーク))
• 2021年8月27日 (金) 22:45 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ピックリング」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ピックリング | 読み = ぴっくりんぐ | 英語表記 = picking }} '''ぴっくりんぐ'''（ぴっくりんぐ）は、皮革製造において脱灰、ベーチングを終えた皮を酸と塩化ナトリウムの混合溶液で処理して、皮の膨潤を抑制しながらなめしに適した酸性のpHに調節する作業。これはクロムなめしでは特に重要な作業にな…」)
• 2021年8月27日 (金) 22:44 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「picking」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ピックリング | 読み = ぴっくりんぐ | 英語表記 = picking }} '''ぴっくりんぐ'''（ぴっくりんぐ）は、皮革製造において脱灰、ベーチングを終えた皮を酸と塩化ナトリウムの混合溶液で処理して、皮の膨潤を抑制しながらなめしに適した酸性のpHに調節する作業。これはクロムなめしでは特に重要な作業にな…」)
• 2021年8月27日 (金) 22:41 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ピッカー」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ピッカー | 読み = ぴっかー | 英語表記 = picker }} '''ピッカー'''（ぴっかー）は、食鶏の羽毛を抜く装置で、と殺後回転する多数のゴム製の弾力ある棒で湯漬けした鶏体をたたいて羽毛を抜く。 {{refguide}} ぴっかー」)
• 2021年8月27日 (金) 01:38 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ビタミン強化牛乳」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ビタミン強化牛乳 | 読み = びたみんきょうかぎゅうにゅう | 英語表記 = vitamin fortified milk }} '''ビタミン強化牛乳'''（びたみんきょうかぎゅうにゅう）は、ビタミン強化は主としてビタミンDについて行われ、その他ビタミンA、ビタミンB1について強化されることもある。わが国では乳へのビタミンの添加は認められて…」)
• 2021年8月27日 (金) 01:33 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「皮質分」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 皮質分 | 読み = ひしつぶん | 英語表記 = hide substance }} '''皮質分'''（ひしつぶん）は、皮革のコラーゲン含有量。皮革中の窒素の％を皮質％に換算するには窒素量に5.62(100/17.8)を掛ける。 {{refguide}} ひしつぶん」)
• 2021年8月27日 (金) 01:31 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ピクニック」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ピクニック | 読み = ぴくにっく | 英語表記 = picnic | 参照 = 付図24 }} '''ピクニック'''（ぴくにっく）は、豚半丸枝肉の部分肉名で、かたの下半分。またはこの部分を塩漬けし、燻煙した食肉製品。 {{refguide}} ぴくにっく」)
• 2021年8月27日 (金) 01:22 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「挽き肉」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 挽き肉 | 読み = ひきにく | 英語表記 = ground meat }} '''挽き肉'''（ひきにく）は、肉挽き機で挽いた食肉。肉挽き機のプレートの穴の直径によって挽き肉の大きさが決められる。 {{refguide}} ひきにく」)
• 2021年8月27日 (金) 01:14 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「引き裂き強さ」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 引き裂き強さ | 読み = ひきさきつよさ | 英語表記 = tear strength }} '''引き裂き強さ'''（ひきさきつよさ）は、革の試験片の中心線に切り込みを入れ、切り込み部の両端を引張り試験機にとりつけ、引き裂いて切断するまでの最大荷重を読み、引き裂き強さを算出する。JIS K6550革試験方法に規定されている。 {{refguide}} Cat…」)
• 2021年8月27日 (金) 01:13 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「非加熱食肉製品」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 非加熱食肉製品 | 読み = ひかねつしょくにくせいひん | 英語表記 = unheated meat product | 参照 = 生ハム }} '''非加熱食肉製品'''（ひかねつしょくにくせいひん）は、わが国では63℃、30分間以上の加熱殺菌を行わない製品で、生ハムなど製造基準が細かく決められている。微生物基準として、サルモネラ陰性、大腸菌とリ…」)
• 2021年8月27日 (金) 01:09 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「皮革」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 皮革 | 読み = ひかく | 英語表記 = hide,; leather | 参照 = なめし }} '''皮革'''（ひかく）は、動物の生皮（なまかわ）とこれをなめした革の両方を意味する用語。一般には革そのものを指すことが多い。皮をなめすことにより腐敗し難く、柔軟性、多孔性、耐水性、耐熱性に優れた革になる。[[クロムなめし革]…」)
• 2021年8月27日 (金) 01:06 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「皮蛋」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 皮蛋 | 読み = ぴーたん | 英語表記 = pidan }} '''皮蛋'''（ぴーたん）は、卵に草木灰、炭酸ソーダ、生石灰、食塩などより作ったアルカリ性の泥状物を塗布するか、あるいはその中に漬け込んで数か月おいて作る。アルカリの作用で卵白は黒褐色のジェリー状となり、卵黄も黒褐色の固体となる。本来アヒルの卵を用…」)
• 2021年8月27日 (金) 01:03 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「ふけ肉」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ふけ肉 | 読み = ふけにく | 英語表記 = | 参照 = PSE豚肉 }} '''ふけ肉'''（ふけにく）は、PSE豚肉を参照のこと。 {{refguide}} ふけにく」)
• 2021年8月27日 (金) 01:02 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「むれ肉」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = むれ肉 | 読み = むれにく | 英語表記 = | 参照 = PSE豚肉 }} '''むれ肉'''（むれにく）は、PSE豚肉を参照のこと。 {{refguide}} むれにく」)