チョッパー

提供：畜産用語辞典
（肉挽き機から転送）
チョッパー
読み ちょっぱー
英語表記 chopper

チョッパー（ちょっぱー）は、肉塊を細かく挽く機械。内壁に凹溝を有する円筒形の本体と、その中で回転するら旋状のローターと、その先端に取り付けられた十字形のナイフおよび孔を有する固定したプレートからなっている。肉塊はローターによって撹拌されながら圧送され、プレートの孔の大きさの挽き肉となる。荒目、中目、細目の3枚のプレートと両刃のナイフを2枚交互にセットした3段挽きチョッパーも広く使用されている。

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日本畜産学会編. "チョッパー - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2008&oldid=2842, 2021-08-22 [2024-12-21].
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