バター
バター | |
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読み | ばたー |
英語表記 | butter |
参照 | 乳等省令 |
バター(ばたー)は、牛乳から分離したクリームを激しくかき混ぜ、またはふり混ぜること(チャーニング)により脂肪を塊状に集め、これをさらに練り上げ(ワーキング)、成形したもの。
発酵バターと、非発酵バター(甘性クリームバター)、加塩バターと無塩バターなどの区別がある。
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日本畜産学会編. "バター - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2114&oldid=10459, 2022-09-26 [2024-12-14]. |
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