湯漬け

湯漬け
読み	ゆづけ
英語表記	scalding

湯漬け（ゆづけ）は、ブタまたは食鶏の枝肉生産工程で、と体を温湯中に浸漬して毛や羽毛を脱落しやすくする作業。65～70℃の温湯に数分間浸漬すると、と体の毛根が開いて剥毛や脱羽がしやすくなるが、高熱や長時間の浸漬ではかえって抜けにくくなり、と体に好ましくない影響を与える。

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日本畜産学会編. "湯漬け - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=4231&oldid=5618, 2022-05-11 [2024-11-21].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/湯漬け
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