剥皮

From 畜産用語辞典
剥皮
読み はくひ
英語表記 skinning
参照 皮剥ぎ

剥皮(はくひ)は、と畜場でと畜解体して枝肉とする際、剥皮刀を使って真皮に沿ってを除く操作。近年はブタの剥皮に機械(ハイドストリッパー)を用いたり、ウシの剥皮に電動式の剥皮刀を使用している。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "剥皮 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2188&oldid=3040, 2021-08-28 [2024-07-18].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/剥皮
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