クリーム
| クリーム | |
|---|---|
| 読み | くりーむ |
| 英語表記 | cream |
クリーム（くりーむ）は、食品としてのクリーム、化粧品の基剤としてのクリームなどがある。
食品としてのクリーム
牛乳を遠心分離して牛乳の脂肪を水中油滴型のエマルジョンの形に分離したもの、またはこれを殺菌した製品のこと。市販製品には用途に応じて脂肪率が約20％（コーヒークリーム）から約50％（ホイッピンググリーム）のものがある。
成分規格は乳等省令の表を参照のこと。
化粧品の基剤としてのクリーム
化粧品の基材として利用されるクリームは、各種の油性成分（ヤシ油、パーム油、オリーブ油、ヒマワリ油、大豆レシチン、バター等）に加え水やグリセリンを含むもので、その形状からクリームと呼ばれており、乳脂肪の水中油滴型エマルジョンのクリームとは成分が異なる。
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| 日本畜産学会編. "クリーム - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1739&oldid=9295, 2022-08-31 [2023-10-30]. |
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