カラザ

提供：畜産用語辞典
カラザ
読み からざ
英語表記 chalazae

カラザ（からざ）は、卵黄膜両端から卵の長軸方向にのびる2本のひも状の物質のこと。卵白（内水様卵白、濃厚卵白、外水様卵白、カラザ層）の1部で、主にアミノ酸と糖類でできている。
卵の鋭端部に向かうものは2本のひもが、鈍端部に向かうものは1本のひもがねじれた状態になっている。卵が回転しても常に卵黄の胚盤を上方に向け、卵黄を中央に維持する役目を持つ。
液卵では、ろ過によりそのほとんどが除去される。

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日本畜産学会編. "カラザ - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2798&oldid=9579, 2022-09-12 [2023-10-30].
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