内水様卵白

提供：畜産用語辞典
内水様卵白
読み ないすいようらんぱく
英語表記 inner thin albumen

内水様卵白（ないすいようらんぱく）は、卵白は粘度の高い濃厚卵白と粘度の低い水様卵白よりなる。

  • 濃厚卵白は、卵黄と卵殻に直接結合して卵黄を鶏卵の中心に保持する役割をしている。
  • 水様卵白は、むしろ濃厚卵白と卵殻、あるいは濃厚卵白と卵黄の隙間を埋めるように存在し内水様卵白とも呼ぶ。
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日本畜産学会編. "内水様卵白 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2058&oldid=9784, 2022-09-13 [2023-10-25].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/内水様卵白
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