部分肉
| 部分肉 | |
|---|---|
| 読み | ぶぶんにく |
| 英語表記 | cut meat |
部分肉（ぶぶんにく）は、ウシ、ブタの半丸枝肉を卸売用に分割したもの。
- ウシについては
大分割部分肉（まえ、ロイン、ともばら、もも）
小分割部分肉（ネック、うで、かたロース、かたばら、ヒレ、リブロース、サーロイン、ともばら、うちもも、しんたま、らんいち、そともも、すね）
とがある。
- ブタについは、
ヒレ、ロース、もも、かた、ばらの5部分とし、かたを細分した場合は、かたロースと、うでに分けた細分肉とする。
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| 日本畜産学会編. "部分肉 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2169&oldid=10671, 2022-09-26 [2024-11-21]. |
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