ばら

ばら
読み	ばら
英語表記	belly

ばら（ばら）は、ウシやブタの肋骨まわりの肉のことで、半丸枝肉を分割して得られる部分肉名を指す。

牛肉では、かたばら（アメリカ式分割ではブリスケット　brisket）と、ともばら（アメリカ式分割では、さらに前後に分割して、前側をプレート　plate、後側をフランク　flank）に区別される。小売店では、かたばらは、肩バラやブリスケの名称がよく使われる。ともばらは、牛バラ、牛バラ肉のほか、カルビやカルビ肉の名称も見られる。さらに細分化して、かたばらの部位では三角バラ、ともばらの部位では、カイノミやササミ、中落ちカルビなどの名称が使われることもある。
豚肉では、「ばら」（アメリカ式分割ではベリー　belly）の名称だが、小売店では豚バラや豚バラ肉と称されることが多い。ブタの部分肉の名称は、ばらのほかに、かた、ヒレ、ロース、ももがある。

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日本畜産学会編. "ばら - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=5906&oldid=12585, 2023-03-02 [2023-10-31].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/ばら
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