部分肉
部分肉 | |
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読み | ぶぶんにく |
英語表記 | cut meat |
部分肉(ぶぶんにく)は、ウシ、ブタの半丸枝肉を卸売用に分割したもの。
- ウシについては、 大分割部分肉(まえ、ロイン、ともばら、もも)と、小分割部分肉(ネック、うで、かたロース、かたばら、ヒレ、リブロース、サーロイン、ともばら、うちもも、しんたま、らんいち、そともも、すね)とがある。
- ブタについは、ヒレ、ロース、もも、かた、ばらの5部分とし、かたを細分した場合は、かたロースと、うでに分けた細分肉とする。
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日本畜産学会編. "部分肉 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2169&oldid=12634, 2023-03-17 [2024-11-21]. |
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