部分肉

部分肉
読み	ぶぶんにく
英語表記	cut meat

部分肉（ぶぶんにく）は、ウシ、ブタの半丸枝肉を卸売用に分割したもの。

ウシについては、　大分割部分肉（まえ、ロイン、ともばら、もも）と、小分割部分肉（ネック、うで、かたロース、かたばら、ヒレ、リブロース、サーロイン、ともばら、うちもも、しんたま、らんいち、そともも、すね）とがある。
ブタについは、ヒレ、ロース、もも、かた、ばらの5部分とし、かたを細分した場合は、かたロースと、うでに分けた細分肉とする。

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日本畜産学会編. "部分肉 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2169&oldid=12634, 2023-03-17 [2024-11-23].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/部分肉
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