「部分肉」の版間の差分

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'''部分肉'''（ぶぶんにく）は、[[ウシ]]、[[ブタ]]の[[半丸枝肉]]を[[卸売]]用に分割したもの。<br>
'''部分肉'''（ぶぶんにく）は、[[ウシ]]、[[ブタ]]の半丸枝肉を卸売用に分割したもの。
* ウシについては<br>
# ウシについては、　大分割部分肉（[[まえ]]、[[ロイン]]、[[ともばら]]、[[もも]]）と、小分割部分肉（[[ネック]]、[[うで]]、[[かたロース]]、[[かたばら]]、[[ヒレ]]、[[リブロース]]、[[サーロイン]]、ともばら、[[うちもも]]、[[しんたま]]、[[らんいち]]、[[そともも]]、[[すね]]）とがある。
　[[大分割部分肉]]（[[まえ]]、[[ロイン]]、[[ともばら]]、[[もも]]）<br>
# ブタについは、ヒレ、[[ロース]]、もも、[[かた]]、[[ばら]]の5部分とし、かたを細分した場合は、かたロースと、うでに分けた細分肉とする。
　[[小分割部分肉]]（[[ネック]]、[[うで]]、[[かたロース]]、[[かたばら]]、[[ヒレ]]、[[リブロース]]、[[サーロイン]]、ともばら、[[うちもも]]、[[しんたま]]、[[らんいち]]、[[そともも]]、[[すね]]）
とがある。<br>
* ブタについは、<br>
　ヒレ、[[ロース]]、もも、[[かた]]、[[ばら]]の5部分とし、かたを細分した場合は、かたロースと、うでに分けた[[細分肉]]とする。


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[[Category:ふ|ふぶんにく ぶぶんにく]]
[[Category:ふ|ふふんにく ぶぶんにく]]

2023年3月17日 (金) 14:51時点における最新版

部分肉
読み ぶぶんにく
英語表記 cut meat

部分肉（ぶぶんにく）は、ウシ、ブタの半丸枝肉を卸売用に分割したもの。

  1. ウシについては、　大分割部分肉（まえ、ロイン、ともばら、もも）と、小分割部分肉（ネック、うで、かたロース、かたばら、ヒレ、リブロース、サーロイン、ともばら、うちもも、しんたま、らんいち、そともも、すね）とがある。
  2. ブタについは、ヒレ、ロース、もも、かた、ばらの5部分とし、かたを細分した場合は、かたロースと、うでに分けた細分肉とする。
このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "部分肉 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2169&oldid=12634, 2023-03-17 [2024-11-21].
を使用してください[注 1]。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/部分肉
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  1. ↑ 一例として、IEEE Citation Style Guide の World Wide Web 形式
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