ヨーグルト

ヨーグルト
読み	よーぐると
英語表記	yoghurt

ヨーグルト（よーぐると）は、牛乳または脱脂乳に乳酸菌を接種して一定温度に保持し、乳酸発酵によりプリン状に固まらせた製品。プレーンヨーグルトの他に、甘味料、香料、フルーツなどを添加することも多い。爽快な酸味と特有の風味を持つ嗜好食品である。発酵後カードを砕いて液状としたものはドリンクヨーグルトと呼ばれる。

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日本畜産学会編. "ヨーグルト - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2288&oldid=3149, 2021-08-31 [2024-11-21].
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