乳酸菌

乳酸菌
読み	にゅうさんきん
英語表記	lactic acid bacteria

乳酸菌（にゅうさんきん）は、糖から50％以上の収量で乳酸を生成するグラム陽性細菌をいう。乳酸のみを生成するホモ乳酸菌と乳酸以外にアルコール、二酸化炭素などを生成するヘテロ乳酸菌に分類される。カタラーゼ陰性で，芽胞は形成しないが、運動性を示すものがある。

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日本畜産学会編. "乳酸菌 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2086&oldid=2931, 2021-08-26 [2024-11-21].
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