皮剥ぎ

皮剥ぎ（かわはぎ）は、ブタとウシの枝肉生産工程の一つで、と体から剥皮刀を用い真皮に沿って皮を剥ぐ操作のこと。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "皮剥ぎ - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1673&oldid=2432, 2021-06-25 [2025-12-06].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/皮剥ぎ
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