発酵バター

発酵バター
読み	はっこうばたー
英語表記	ripened cream butter, sour cream butter

発酵バター（はっこうばたー）は、乳酸発酵させたクリームを原料として製造したバター。発酵により生成した特有の芳香を有するが、保存性は劣る。わが国ではあまり製造されない。

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日本畜産学会編. "発酵バター - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2127&oldid=2975, 2021-08-26 [2024-11-21].
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