バター

バター（ばたー）は、牛乳から分離したクリームを激しくかき混ぜ、またはふり混ぜること（チャーニング）により脂肪を塊状に集め、これをさらに練り上げ（ワーキング）、成形したもの。
発酵バターと、非発酵バター（甘性クリームバター）、加塩バターと無塩バターなどの区別がある。

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日本畜産学会編. "バター - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2114&oldid=10459, 2022-09-26 [2024-11-21].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/バター
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