「かたロース」の版間の差分

2024年3月18日 (月) 11:26時点における最新版

かたロース
読み	かたろーす
英語表記	Boston butt

かたロース（かたろーす）は、

豚部分肉のかたを、さらに分割したときの部位の名称。
牛部分肉ではまえの部分を細分して、うで、ネックおよびかたばらを分離した残りの部分のこと。アメリカ式カットではボストンバットがこれに相当し、チャックロール（chuck roll）やチャックアイロール（chuckeye roll）の名称もある。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "かたロース - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1657&oldid=12780, 2024-03-18 [2024-11-21].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/かたロース
のようにすると、内容が変更された場合など、正しくない引用となる可能性があるので注意してください。 ↑ 一例として、IEEE Citation Style Guide の World Wide Web 形式 Author(s). "Title." Internet: complete URL, date updated [date accessed]. 著者. "タイトル." インターネット: 完全URL, 更新日 [アクセス日]. で記述してあります。

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-'''かたロース'''（かたろーす）は、豚[[部分肉]]の肩を、さらに分割したときの[[部位の名称]]。アメリカ式カットでは[[ボストンバット]]がこれに相当する。牛部分肉では[[まえ]]の部分を細分して、[[うで]]、[[ネック]]および[[かたばら]]を分離した残りの部分をかた[[ロース]]と称し、アメリカでのチャックロールがこれらに相当する。
+'''かたロース'''（かたろーす）は、
+# [[ブタ|豚]]部分肉の[[かた]]を、さらに分割したときの部位の名称。
+# [[ウシ|牛]]部分肉では[[まえ]]の部分を細分して、[[うで]]、[[ネック]]および[[かたばら]]を分離した残りの部分のこと。アメリカ式カットでは[[ボストンバット]]がこれに相当し、チャックロール（chuck roll）やチャックアイロール（chuckeye roll）の名称もある。
 {{refguide}}
-[[Category:か|かたろーす]]
+[[Category:か|かたろーす　肩ろーす　肩ロース]]