「かたロース」の版間の差分

2023年3月3日 (金) 10:02時点における版

かたロース
読み	かたろーす
英語表記	Boston butt

かたロース（かたろーす）は、

豚部分肉の肩を、さらに分割したときの部位の名称。
牛部分肉ではまえの部分を細分して、うで、ネックおよびかたばらを分離した残りの部分のこと。アメリカ式カットではボストンバットがこれに相当し、チャックロール（chuck roll）やチャックアイロール（chuckeye roll）の名称もある。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "かたロース - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1657&oldid=12587, 2023-03-03 [2024-11-24].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/かたロース
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-'''かたロース'''（かたろーす）は、<br>
+'''かたロース'''（かたろーす）は、
-）豚部分肉の肩を、さらに分割したときの部位の名称。
+# 豚部分肉の肩を、さらに分割したときの部位の名称。
+# 牛部分肉では[[まえ]]の部分を細分して、[[うで]]、[[ネック]]および[[かたばら]]を分離した残りの部分のこと。アメリカ式カットでは[[ボストンバット]]がこれに相当し、チャックロール（chuck roll）やチャックアイロール（chuckeye roll）の名称もある。
-）牛部分肉では[[まえ]]の部分を細分して、[[うで]]、[[ネック]]および[[かたばら]]を分離した残りの部分のこと。アメリカ式カットでは[[ボストンバット]]がこれに相当し、チャックロール（chuck roll）やチャックアイロール（chuckeye roll）の名称もある。
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-[[Category:か|かたろーす]]
+[[Category:か|かたろーす 肩ろーす　肩ロース]]