生菌数

生菌数
読み	せいきんすう
英語表記	viable cell count

生菌数（せいきんすう）は、試料中に存在する生きた菌の数。通常、試料と寒天培地とをペトリ皿中で混和・凝固させ、培養後発生したコロニー数から算出する。この標準平板培養法は、一般に食品の細菌数の測定に用いられる。また、わが国では発酵乳と乳酸菌飲料に乳酸菌数の規格が設けられている。

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日本畜産学会編. "生菌数 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1900&oldid=2716, 2021-07-16 [2024-11-21].
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