凍結濃縮乳

提供：畜産用語辞典
凍結濃縮乳
読み とうけつのうしゅくにゅう
英語表記 frozen concentrated milk

凍結濃縮乳（とうけつのうしゅくにゅう）は、牛乳または無脂肪牛乳を殺菌後1/3程度に濃縮し、均質化してから凍結し、－23～－24℃以下に保存するもので、アイスクリームや加工乳の原料に用いられる。貯蔵は1～数か月である。

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日本畜産学会編. "凍結濃縮乳 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2025&oldid=9360, 2022-09-02 [2024-11-21].
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