セラーノハム

セラーノハム
読み	せらーのはむ
英語表記	Serrano ham

セラーノハム（せらーのはむ）は、世界三大ハムの1つで、スペイン原産の生ハムのこと。ハモン・セラーノと称する。パルマハムと同様に燻煙はおこなわないが、発色剤を使用し、蹄（ひづめ）はつけたまま加工する骨付ハム。9か月以上の熟成で、6.5㎏以上の品質条件がある。

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日本畜産学会編. "セラーノハム - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1929&oldid=8740, 2022-07-13 [2024-11-23].
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