ネック

ネック
読み	ねっく
英語表記	neck

ネック（ねっく）は、首のこと。

牛枝肉を分割したときの部分肉の名称で、首の部位を指す。「ネック」のほかには「かた」、「かたロース」、「かたばら」、「ヒレ」、「リブロース」、「サーロイン」、「ともばら」、「うちもも」、「しんたま」、「らんいち」、「そともも」、「すね」の全部で13部位ある。
原皮裁断部位の名称で、原皮（全裁）の首（首部）の部分、半裁したときのクロップの一部の皮革のこと。「ネック」のほかには「ヘッド」、「ショルダー」、「ベンズ」、「ベリー」の全部で5部位ある。

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日本畜産学会編. "ネック - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2104&oldid=12574, 2023-03-01 [2024-11-21].
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