肉脂率

肉脂率
読み	にくしりつ
英語表記	meat-fat ratio

肉脂率（にくしりつ）は、食肉における脂肪と赤肉の比。ソーセージ製造の際、原料肉の肉脂率はソーセージの脂肪の含有量を常に一定に保つために重要である。

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日本畜産学会編. "肉脂率 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2077&oldid=2921, 2021-08-25 [2024-11-21].
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