白色筋

提供：畜産用語辞典
白色筋
読み はくしょくきん
英語表記 white muscle

白色筋（はくしょくきん）は、白色筋線維を多く含む骨格筋で、一般に体表面に近く分布する傾向がある。敏速な、力強い運動をおこなうのに適応するが、エネルギーをおもに糖代謝に依存するため、乳酸の蓄積により疲労しやすい。ミオグロビン含量が少なく、白っぽくみえるので、白色筋と呼ばれる。ニワトリのむね肉はほとんど白色筋線維で構成され、家畜ではロース芯の胸最長筋も白色筋である。

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日本畜産学会編. "白色筋 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=4780&oldid=6290, 2022-05-25 [2023-10-23].
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