炭水化物

炭水化物
読み	たんすいかぶつ
英語表記	carbohydrate

炭水化物（たんすいかぶつ）は、炭素（C）、水素（H）、酸素（O）の三元素からなり、HとOを水と同じ割合で含む物質である。炭水化物からセルロースやヘミセルロースを差し引いたものが糖質と呼ばれる。糖質にはデンプン、糖アルコール、オリゴ糖ならびに糖類が含まれる。糖類には単糖類（monosaccharide）と二糖類（disaccharide）が含まれる。単糖類は炭素数によってさらにブドウ糖、果糖、ガラクトースなどの六炭糖（ヘキソース）と、リボース、アラビノースなどの五炭糖（ペントース）に分類される。二糖類（disaccharide）ではシュクロース、ラクトース、マルトースなどが代表的である。

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日本畜産学会編. "炭水化物 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1163&oldid=1815, 2021-04-13 [2023-10-29].
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