滅菌乳

From 畜産用語辞典
滅菌乳
読み めっきんにゅう
英語表記 sterilized milk
参照 殺菌

滅菌乳(めっきんにゅう)は、牛乳中のすべての微生物を完全に死滅させた牛乳のこと。牛乳を瓶に充填し、115~120℃で15~20分加熱した瓶装滅菌乳や、超高温加熱した後、無菌充填した牛乳がある。後者は、風味栄養価殺菌牛乳とほとんど変わらない。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "滅菌乳 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2269&oldid=9326, 2022-09-01 [2024-06-22].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/滅菌乳
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