畜産用語辞典

ルーメン発酵

ルーメン発酵
読み るーめんはっこう
英語表記 rumen fermentation

ルーメン発酵（るーめんはっこう）は、反芻動物のルーメン（第1胃）内には、多数の微生物（細菌、原生動物、真菌など）が生息しており、摂取された飼料を嫌気発酵し、種々の産物を生成している。炭水化物からは揮発性脂肪酸（VFA）が生成され、主要なエネルギー源となる。また蛋白質を含む窒素化合物はそれぞれ特有の変化を受ける。ルーメン発酵の良否は反芻動物の栄養ならびに生産性に大きな影響を与えることが知られている。

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日本畜産学会編. "ルーメン発酵 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1582&oldid=2320, 2021-06-21 [2025-12-06].
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