スターター

スターター
読み	すたーたー
英語表記	starter

スターター（すたーたー）は、1）チーズ、発酵バター、発酵乳などの発酵乳製品の製造において用いられる微生物の純粋培養物。ストックカルチャーから調製され、マザースターター、バルクスターターと順次増量培養される。2種以上の菌を用いた混合スターターもある。また、最近は凍結または凍結乾燥された濃厚菌液も直接接種用として利用されている。2）出生（孵化）後の幼動物に対し、最初に給与する飼料。家畜の場合は離乳飼料、家禽の場合は幼雛用飼料に相当。子牛、子豚では離乳などを早め、順調な生育を促すための離乳飼料としての人工乳が与えられる。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "スターター - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1887&oldid=2701, 2021-07-15 [2024-11-21].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/スターター
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