香辛料

香辛料
読み	こうしんりょう
英語表記	spice

香辛料（こうしんりょう）は、芳香や辛味を有し、食品の調味、風味づけあるいは薬味として用い、また食味向上の目的で用いられる植物性物質で、種子もしくは果実（コショウ、ナッツメグ、オールスパイス、カルダモン、コリアンダー、キャラウェーシード）、種皮（メース）、葉（セージ、タイム、ローレル）、花（クローブ）、樹皮（シナモン)、根あるいは根茎（ジンジャー、ガーリック、タマネギ）など植物体のいろいろの部分が利用されている。

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日本畜産学会編. "香辛料 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1774&oldid=2554, 2021-07-09 [2024-11-21].
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