四分体

四分体
読み	しぶんたい
英語表記	quarter

四分体（しぶんたい）は、牛半丸枝肉を、さらに脊椎骨と直角の方向に肋骨間で切って、前部と後部に分けた肉の部分のこと。

で切断して、前部をフォアクオーター（前四分体）、後部をハインドクオーター（後四分体）と呼んでいる。

牛半丸枝肉を日本式に2分割（「まえ」と「とも」に）する場合は、第5～第8肋骨の間のいずれかの部位で切断し、その部位は地方によって異なっている。

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日本畜産学会編. "四分体 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1841&oldid=12581, 2023-03-01 [2024-11-23].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/四分体
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