リオナソーセージ

リオナソーセージ
読み	りおなそーせーじ
英語表記	Lyoner sausage

リオナソーセージ（りおなそーせーじ）は、フランスのリヨン地方が起源のソーセージ。塩せきした豚肉を挽き肉にし、サイレントカッターで細切りした豚脂肪とグリーンピースなどのたね物を加え、牛小腸またはそれと同じサイズのケーシングに詰め、燻煙し、湯煮して製造する。

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日本畜産学会編. "リオナソーセージ - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2307&oldid=3179, 2021-09-01 [2024-11-24].
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