ショルダー
| ショルダー | |
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| 読み | しょるだー |
| 英語表記 | shoulder |
ショルダー（しょるだー）は、
- ブタ、ウシの半丸枝肉のアメリカ式分割法による部分肉の名称の1つで、日本の分割方式によるかたにあたる。これをかたロース部（ショルダーバットあるいはボストンバット）およびうで部（ピクニックショルダー）に2分割する。
- 原皮裁断部位の名称で、原皮（全裁）の首から肩（肩部）の部分、半裁したときのクロップの一部の皮革のこと。繊維密度が高く、丈夫な革である。ショルダーのほかには、ヘッド、ネック、ベンズ、ベリーの全部で5部位ある。
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| 日本畜産学会編. "ショルダー - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=3756&oldid=12635, 2023-03-17 [2024-11-23]. |
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