まえ

まえ
読み	まえ
英語表記	fore quarter

まえ（まえ）は、牛半丸枝肉を2分割したときの前駆のこと。
英語ではフォアクオーター（前四分体）という。頸、肩、胸部前肢を含んだ部位を指す。
前躯と後躯とを分割、切断する個所は国によって異なるが、日本でも地方によって異なる。

で切断したときの前の部分を指す。
なお、後躯は「とも」（英語でハインドクオーター（後四分体））という。

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日本畜産学会編. "まえ - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=4392&oldid=9799, 2022-09-13 [2024-11-22].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/まえ
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