乳脂肪

乳脂肪
読み	にゅうしぼう
英語表記	milk fat

乳脂肪（にゅうしぼう）は、牛乳中に含まれる脂質をいう。その98％～99％がトリグリセリドで、脂肪球の形で牛乳中に分散している。構成脂肪酸として低級脂肪酸、とくに酪酸が含まれるのが特徴である。

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日本畜産学会編. "乳脂肪 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2089&oldid=2934, 2021-08-26 [2024-12-11].
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