乾燥卵黄

乾燥卵黄
読み	かんそうらんおう
英語表記	dried egg yolk

乾燥卵黄（かんそうらんおう）は、通常脱糖処理は行わず、液卵黄を殺菌後噴霧乾燥し、粉末化する。保存中の劣化防止のためにショ糖やデキストリンを添加して乾燥した製品もある。

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日本畜産学会編. "乾燥卵黄 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1684&oldid=2454, 2021-07-01 [2024-11-24].
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