ショートロイン

ショートロイン
読み	しょーとろいん
英語表記	short loin

ショートロイン（しょーとろいん）は、牛枝肉のアメリカ式分割法による部分肉の名称で、後躯（hind quarter）にある腰部の前半部分を指し、日本の部分肉名では、サーロインにあたる。

なお、アメリカ式分割での腰部後半は、サーロインバット（sirloin butt）といい、日本では、腰部から臀部にかけてのらんいちにあたる。日本名のサーロインと混同されやすいので、注意が必要である。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "ショートロイン - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1860&oldid=12582, 2023-03-01 [2024-11-22].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/ショートロイン
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