かたロース

かたロース
読み	かたろーす
英語表記	Boston butt

かたロース（かたろーす）は、

豚部分肉の肩を、さらに分割したときの部位の名称。
牛部分肉ではまえの部分を細分して、うで、ネックおよびかたばらを分離した残りの部分のこと。アメリカ式カットではボストンバットがこれに相当し、チャックロール（chuck roll）やチャックアイロール（chuckeye roll）の名称もある。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "かたロース - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1657&oldid=12587, 2023-03-03 [2024-11-21].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/かたロース
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