「水溶卵白」の版間の差分

2023年3月17日 (金) 13:10時点における最新版

水様卵白（すいようらんぱく）は、水溶性卵白、希薄卵白ともいう。卵白のうち、粘度の低い部分をいう。全卵白の約40％を占め、濃厚卵白を間に内水様卵白と外水様卵白とに分かれる。卵が古くなるにつれて濃厚卵白は水様卵白に変化する。

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日本畜産学会編. "水溶卵白 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1700&oldid=12617, 2023-03-17 [2024-11-23].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/水溶卵白
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 | 読み = すいようらんぱく
 | 英語表記 = thin albumen,; fluid egg white
-| 参照 =
+| 別名 = 水様性卵白、希薄卵白
 }}
 '''水様卵白'''（すいようらんぱく）は、水溶性卵白、希薄卵白ともいう。[[卵白]]のうち、[[粘度]]の低い部分をいう。全卵白の約40％を占め、[[濃厚卵白]]を間に[[内水様卵白]]と[[外水様卵白]]とに分かれる。[[卵]]が古くなるにつれて濃厚卵白は水様卵白に変化する。