「ともずね」の版間の差分
編集の要約なし |
編集の要約なし |
||
| 3行目: | 3行目: | ||
| 読み = ともずね | | 読み = ともずね | ||
| 英語表記 = hind shank | | 英語表記 = hind shank | ||
| | | 別名 = 友脛（ともずね） | ||
}} | }} | ||
'''ともずね'''（ともずね）は、 | '''ともずね'''（ともずね）は、 | ||
# | # ウシの後肢の部分のこと。漢字で友脛と表記することもある。[[前肢]]は[[前脛]]（まえずね）という。 | ||
# 牛枝肉の部分肉の名称で、後駆のふくらはぎの部分を指す。英語ではハインドシャンク（hind shank）と呼ばれる。すね（肉）は運動量が多いので、脂肪が少なく筋が多いため、煮込み料理や出汁（だし）を取るのに適している。 | # 牛枝肉の部分肉の名称で、後駆のふくらはぎの部分を指す。英語ではハインドシャンク（hind shank）と呼ばれる。すね（肉）は運動量が多いので、脂肪が少なく筋が多いため、煮込み料理や出汁（だし）を取るのに適している。 | ||
2023年3月3日 (金) 11:50時点における最新版
| ともずね | |
|---|---|
| 読み | ともずね |
| 英語表記 | hind shank |
| 別名 | 友脛（ともずね） |
ともずね（ともずね）は、
- ウシの後肢の部分のこと。漢字で友脛と表記することもある。前肢は前脛（まえずね）という。
- 牛枝肉の部分肉の名称で、後駆のふくらはぎの部分を指す。英語ではハインドシャンク（hind shank）と呼ばれる。すね（肉）は運動量が多いので、脂肪が少なく筋が多いため、煮込み料理や出汁（だし）を取るのに適している。
| このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、 |
| 日本畜産学会編. "ともずね - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2045&oldid=12594, 2023-03-03 [2024-11-21]. |
| を使用してください[注 1]。 |
| https://animalwiki.yokendo.com/wiki/ともずね |
| のようにすると、内容が変更された場合など、正しくない引用となる可能性があるので注意してください。
|
| 営利目的での利用については転載許諾申請からお問い合わせください。
|
|
以下の条件に従ってください。
上記の条件に従う場合に限り、
|
| このサイトのコンテンツは クリエイティブ・コモンズ 表示 - 非営利 - 継承 4.0 国際 のライセンスのもとに利用を許諾されています。 |