「PSE豚肉」の版間の差分

'''PSE豚肉'''（ぴーえすいーぶたにく）は、[[肉色]]が白く変色し、[[締まり]]が悪く弾性に欠け、組織が脆弱となり[[筋漿]]が異常に多く浸出する[[豚肉]]をいう。<br>

原因は[[ストレス感受性]]の高い[[ブタ]]が[[と畜]]前に強いストレスを受けた場合に発生すると考えられている。<br>

発生部位は[[胸最長筋]]、[[半腱様筋]]にもっとも多く、ほかの[[骨格筋]]でも発生。<br>

ウォータリーポーク、むれ肉、ふけ肉は同義語であるが、類語の[[水豚]]（みずぶた）は[[軟脂豚]]を意味する。