Jin.kato
ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ミオグロビン | 読み = みおぐろびん | 英語表記 = myoglobin }} '''ミオグロビン'''（みおぐろびん）は、食肉および食肉製品の色調を決定するヘム色素で、プロトヘムと蛋白質グロビンからなる複合蛋白質である。骨格筋の筋線維の細胞液（筋漿）に溶存しており、生体時には酸素の貯蔵にあずかっ…」
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