枝肉歩留

枝肉歩留
読み	えだにくぶどまり
別名	枝肉の歩留率

枝肉歩留（えだにくぶどまり）は、生体重量に対する枝肉重量の割合を百分率であらわしたもの。枝肉の歩留率（枝肉重量／生体重量）ともいう。

平均するとウシで57％、ブタで65％くらいである。

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日本畜産学会編. "枝肉歩留 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=3431&oldid=12229, 2022-10-17 [2025-12-05].
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