ロマノチーズ

ロマノチーズ
読み	ろまのちーず
英語表記	Romano cheese

ロマノチーズ（ろまのちーず）は、イタリアのローマで作られ近郊で伝統的につくられている超硬質チーズのこと。本来は羊乳（ペコリーノ）を原料としたが、牛乳（ヴァッキーノ）、山羊乳（カプリーノ）からも作られる。円盤形で、直径25cm、重量7～9kg、1年以上熟成したものは粉末チーズの原料になる。

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日本畜産学会編. "ロマノチーズ - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2339&oldid=7207, 2022-06-08 [2024-11-21].
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