パルマハム

パルマハム（ぱるまはむ）は、世界三大ハムで、北イタリアのパルマ地方特産の骨付き生ハムのこと。
パルマ産豚の大腿部を地中海の塩をまぶして塩漬けし、燻煙は行わず、低温下で乾燥、熟成させて製造する。製品化は1年以上を有する。

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日本畜産学会編. "パルマハム - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2136&oldid=10349, 2022-09-26 [2024-11-21].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/パルマハム
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