とも

とも
読み	とも
英語表記	hind quarter

とも（とも）は、牛半丸枝肉の後躯のこと。英語ではハインドクォーター（hind quarter）という。前躯と後躯とを分割、切断する個所は国によって異なるが、日本でも地方によって異なる。

で切断したときの後ろの部分を指す。

なお、牛半丸枝肉を切断した前躯の方は、まえ（fore quarter）という。

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日本畜産学会編. "とも - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2043&oldid=12632, 2023-03-17 [2024-11-21].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/とも
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