危害分析重要管理点

提供：畜産用語辞典
（HACCP方式から転送）
危害分析重要管理点
読み きがいぶんせきじゅうようかんりてん
英語表記 hazard analysis and critical control point

危害分析重要管理点（きがいぶんせきじゅうようかんりてん）は、一般にHACCP方式と呼ばれ、1960年代に米国が月旅行を行うアポロ計画を進める中で、宇宙食の高度の安全性確保のために開発された衛生管理方式。食品の安全性を確保するため、食品の製造過程において危害となる要因を排除することを目的として生産現場で進められている管理方式である。畜産では飼料や環境を計画管理することにより、衛生的で健康な家畜を育成する仕組みである。

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日本畜産学会編. "危害分析重要管理点 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=94&oldid=640, 2021-01-14 [2024-11-21].
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