食物繊維

食物繊維
読み	しょくもつせんい
英語表記	dietary fiber

食物繊維（しょくもつせんい）は、食餌性繊維ともいう。腸内で一定の生理活性を示す難消化性食品成分の総称。あるいはヒトの消化酵素で消化されない植物細胞壁成分。細胞壁の構造性物質としてセルロース、ヘミセルロース、ペクチン質（非水溶性）、リグニン、キチンが、非構造性物質としてペクチン質（水溶性）、植物ガム、粘質物、海藻多糖類が知られている。生理作用としては脳細胞の代謝活性に寄与する咀嚼効果、生物作用としては腸内菌叢の制御、直腸癌の予防、物理・化学作用としては腸内における水の吸着、イオン交換作用による有害物質の排便促進などがある。

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日本畜産学会編. "食物繊維 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1062&oldid=1686, 2021-04-03 [2024-12-21].
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