遠心除菌

遠心除菌
読み	えんしんじょきん
英語表記	bactofugation

遠心除菌（えんしんじょきん）は、遠心力によって微生物を除去する方法のこと。牛乳における除菌の最適条件は $\textstyle 65{\text{～ 75}}\ {}^{\circ }\mathrm {C}$ 、 $\textstyle 9,000{\text{～ 10,000}}\times {\text{g}}$ の遠心力で得られる。耐熱性胞子が問題となるチーズ用原料乳の前処理としてとくに効果的といわれている。

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日本畜産学会編. "遠心除菌 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2584&oldid=8814, 2022-07-15 [2024-11-21].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/遠心除菌
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